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            酒的分類方法有許多種,如果按原料來分,可以分為糧食酒、酒精酒等。人人都說糧食酒好,人人也都想買到純正的糧食酒,今天我們就一起來談談糧食酒!

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            1、原料

            糧食酒以純糧食為原料,這些原料有高粱、大麥、豌豆、蕎麥、大米、糯米、小麥、玉米等,會經歷蒸煮加曲、取酒等多個繁雜的過程,才能釀造出優質白酒,再在酒窖中窖藏一段時間后,使酒老熟。因此糧食酒酒體香味天然、口感飽滿、營養豐富。五糧金樽選取了高粱、大米、糯米、小麥、玉米為釀酒原料,再經固態發酵、分層蒸餾等工序釀制而成,是典型的糧食酒。

            2、成本

            糧食酒的成本一般都會比較高,一是原料成本,二是生產成本,三是人工成本,四是窖藏成本,五是稅費、酒場地費用、水電費、機械設備費用、運輸和倉儲費等費用。這也意味著要有一定實力的酒企才能夠生產糧食酒。

            3、飲后感

            糧食酒,喝時舒暢,酒后酣暢。喝到微醺,神清氣爽,第二天醒來,也不頭疼,嘴里還會存有淡淡的糧食香!熬剖羌Z食精,越喝越年輕”說的就是糧食酒。每天適量飲用白酒,有利于身體健康。

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            講完糧食酒了,那你會鑒別糧食酒嗎?下面這份鑒別大全,一定要收下!

            1、空杯法

            將酒倒入酒杯中,然后把酒倒出,有糧香味、酒香味、糟香味的是糧食酒,香氣保留時間越久越濃,釀造酒的含量就越高。

            2、手搓法

            將酒少許滴于掌心,合掌搓后再聞兩掌,如果有糧食酒的糊味和糧食香味,就是糧食酒。

            3、冷藏法

            可根據糧食酒中含脂類物質的原理來鑒別。根據脂類物理特性,1°C以下結晶、凝固。用玻璃瓶裝酒,放到冰箱冷凍時,半天就有凝結現象,放到冷藏室需要3天。就是說當酒液低于1°C時,會有許多絮狀物質出現,然后加熱,絮狀物質消失,這是脂類物質析出。

            4、加堿法

            用氫氧化鈉,也就是大家平常說的燒堿,把要檢測的白酒與燒堿以50:1的比例放入試管中,然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒,試管內的白酒會變成黃色。

            5、燃燒法

            取適量白酒倒入杯中,點火,待火熄滅后,觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒,因為純糧白酒除酒精成分外,還含有酸酯等成分,酯不溶于水,所以呈渾濁狀。亦可品嘗/嗅剩余酒體,純糧釀造的白酒在乙醇被燃燒以后剩下的是糧食的發酵物,有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道。

            6、執行標準法

            不同的白酒有不同的執行標準,可以通過白酒包裝上執行標準來判斷是不是純糧食酒。

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            我國的白酒執行標準有以下三大類:

            固態法(純糧食酒)執行標準: GB/T10781.1(濃香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(醬香型),以上執行標準都是純糧食酒釀造的執行標準,也就是人們所說的好酒。五糧金樽是濃香型白酒,采用的是GB/T10781.1(濃香型)執行標準。

            液態法(食用酒精)執行標準:GB/T20821;此類執行標準是以食用酒精為酒基。

            固液法(純糧食酒+食用酒精)執行標準:GB/T20822;此類執行標準是糧食酒加食用酒精勾調出來的白酒,也就是人們俗稱的“酒精勾兌白酒”。

            以上方法,你學會了嗎?也可將本文轉發給有需要的小伙伴哦!

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            五糧金樽

            五糧金樽是由宜賓五糧液股份有限公司出品的濃香型白酒,采用獨特的“1366釀造工藝”釀制而成,“1”是工藝非常復雜性;“3”是環境優勢、老窖優勢、匠人匠心優勢;“6”是五糧配方、包包曲、跑窖循環、沸點量水、雙輪底發酵、勾兌雙絕;“6”為分層入窖、分層起槽、分層蒸餾、量質摘酒、按質并壇、分級儲存。優質的原料、獨特的古法釀造工藝成就了五糧金樽的超高品質!小飲一口五糧金樽,綿甜爽凈、柔和協調,是消費者自飲、送禮、宴請、收藏的必備佳品。

          (文章來源:五糧金樽)

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